Compleanno

Oggi è il mio compleanno, è tradizione festeggiare i nostri compleanni con un buon pranzetto scelto dal festeggiato. Io ho tenuto conto anche dei gusti di mio marito, e così la scelta è caduta sul pollo alla cacciatora come lo faceva la bisnonna Veronica, un contorno e il gelato di tamarillo.

Innanzi tutto, per preparare questo piatto è meglio scegliere pezzi che abbiano anche osso, per cui escludo il petto, polposo sì ma anche meno saporito e "stoppaccioso" come direbbe Obelix ;) . Però non è neppure il caso di sbilanciare troppo il rapporto osso/polpa, per cui alla fine scelgo sempre quel che viene chiamata sovracoscia, che poi in realtà, lo sapevate?, è la vera coscia del pollo (quel che chiamiamo coscia è il polpaccio). Si può cuocere anche con la pelle, ma preferisco toglierla e eliminare anche il grasso sottopelle, per motivi dietetici.
Metto il pollo nel tegame con un po' d'olio e qualche spicchio d'aglio. Faccio rosolare bene il pollo da ambo i lati. Salo poco (chi può a questo punto può aggiungere una macinata di pepe nero).

Quando appare ben colorito aggiungo una manciata di salvia, fresca o secca, la lascio appassire appena un po' e bagno con un bicchiere di vino rosso, che poi lascio sfumare. A questo punto aggiungo una scatola di pelati a pezzetti, copro e lascio cuocere a fuoco basso una oretta.










Per il contorno ho scelto broccoli al vapore (a me piacciono così come sono, senza condimento! ma si possono condire a piacere).







Per il dessert, gelato di tamarillo.
La preparazione: si toglie il peduncolo ai tamarilli, si lavano, gli si fa un taglietto con la punta del coltello, e si cuociono con la sola aggiunta di un bicchiere d'acqua finché si rompono. Si passano al moulinette per eliminare semi e bucce, e si aggiunge zucchero a piacere (se si macinano ancora caldi basta mescolare bene, se il passato è già freddo occorrerà scaldarlo per far sciogliere lo zucchero). Il sapore ricorda un pochino quello del gelato di maracuya.

profumatissimi fiori di tamarillo

Stasera invece ravioli ai funghi (comprati fatti, della Rana) conditi con altri funghi: piatto unico!

Per completare la piacevole giornata, tra poco alla TV i campionati di pattinaggio artistico, e stasera l'unico serial che seguiamo.