La preferite glutinata o senza glutine?

Probabilmente ne ho già parlato. Tra le altre mille storie che ci raccontava nostro padre, c'era la filastrocca della Pastina Gaby.

Suonava press'a poco così (non ricordo se c'era una seconda strofa, ho messo al suo posto i puntini, e delle X al posto dei cibi che non ricordo, potete completare con quel che volete, rispettando la metrica )

C'era una volta, cent'anni fa,     mille anni fa  *                                              

una bellissima grande città

ove regnava, nientedimeno,

l'arcipotente Re Semprepieno.

….....

XXXXX,XXXXX, pesci, leprotti,    Polli, pernici, *

gustose salse, timballi ghiotti

gli si ammannivano nel suo reame

ma Semprepieno sempre avea fame.

“Me sciagurato – piagnucolava

il Re potente mentre ingoiava -

mangiar per quattro, bere per tre

e non potersi reggere in piè!”

Fortuna volle che un bel mattino

venisse a corte Mago Merlino.

“Nessun si muova” egli ammonì

e aperto un libro lesse “Gaby”.

Indi fumante, grata, odorosa,

di sotto il manto dov'era ascosa

trasse di colpo la minestrina

fatta di brodo e di pastina

gelatinosa

e – gran portento! -

quel cibo sano, quell'alimento

ricco e azotato ch'è la Gaby

Re Semprepieno tosto guarì.

Perché ve ne parlo? mi è sovvenuta la storiella leggendo, poco fa, sul blog Scienza in cucina, un estratto da Contro Natura, il nuovo libro di Dario Bressanini e Beatrice Mautino.

Per decenni ho creduto che la pastina Gaby della filastrocca fosse glutinata come la Buitoni, oggi cercando in rete per riempire i vuoti di memoria ho scoperto che al contrario era garantita senza glutine! 

Che poi, volendo guardare, parla di "glutine aggiunto", che dire di quello naturale presente all'origine? probabilmente voleva distinguersi dalla coeva rivale, glutinata...

Be', comunque sia, vi consiglio di comprare e leggere il nuovo libro di Beatrice e Dario! (esiste anche in e-book).

(non ho ricordo di aver provato la pastina Gaby, ma la glutinata Buitoni l'ho sicuramente usata, anche per i miei figli)

* Aggiornamento del 25-4-16: mia sorella, dotata di una memoria prodigiosa, ha riempito le mie lacune