Minestrone

Oggi il tempo è piovigginoso e grigio, domani ci aspettiamo più pioggia.

Che scusa migliore per farsi un bel confortante minestrone?

L'ho preparato con:

• cipolla, porro e aglio;
• bietole, spinaci, cavolo, nonché il gambo del broccolo preparato l'altro ieri (metto sempre da parte tutti i pezzi di verdura che non uso per una specifica ricetta, per esempio la parte troppo verde del porro la conservo a fettine nel freeezer e la aggiungo al minestrone);
• carote e sedano;
• patate e pomodoro;
• zucca e zucchina;
• piselli, fagiolini verdi e fagioli.

Ora vi ripeto l'elenco in spagnolo, è utile sapere di cosa parlano i menu, quando fate i turisti!

• cebolla, puerro y ajo;
• acelgas, espinacas, col, brócoli; 
• zanahorias y apio (infatti il nome scientifico è Apium graveolens);
• patatas (in Canarias papas) y tomate;
• calabaza y calabacín;
• guisantes, judías verdes (anche habichuelas, come dire favettine), judías (anche alubias).

È interessante notare il nome “judías”, che letteralmente vuol dire “giudee, ebree”. Questo nome si trova già in Spagna nel '500, dopo l'arrivo dalle Americhe di tale legume.

Non sono riuscita a trovarne l'etimologia, è da considerare però che all'epoca e fino all'arrivo dei Reyes Católicos (Fernando de Aragón e Isabel de Castilla, quella che finanziò il viaggio di Colombo), cattolici, musulmani ed ebrei convivevano pacificamente in Andalusia, sotto il dominio “moro” cioé arabo (l'ultimo re, Boabdil, secondo la fantasia popolare di pelle scura, ma secondo gli storici biondo, di pelle chiara e occhi azzurri!).

resa di Boabdil

I Re Cattolici, dopo la cacciata di Boabdil nel gennaio del 1492, su istigazione di Torquemada obbligarono gli ebrei di tutto il territorio spagnolo e suoi domini a convertirsi al cattolicesimo, pena l'espulsione o la morte.

Curiosamente, il giorno in cui spirava il termine per tale conversione forzata risulta essere quello in cui Cristoforo Colombo (Cristóbal Colón) partì da Palos per la sua avventura, il che alimentò l'ipotesi che egli stesso fosse ebreo...

Sia come sia, il nome di judías può darsi sia stato dato alle alubias (nome di origine araba) perché cibo utilizzato dai conversi ebrei: è da pensare che la conversione fosse “di facciata” ma non reale, pertanto la loro vera religione si poteva scontrare con le abitudini alimentari dei cattolici. Forse il cibarsi dei proteici legumi era un escamotage per evitare l'uso di carni proibite o macellate secondo un rito improprio (vd. il mio post Kosher).

P.S. Il titolo vi ha indotto a pensare che volessi parlare di politica?   ;-)